The Taste of Nature / Eventi e Corsi Erbe al Passo Giau 2026
In estate, come ormai da tradizione da molti anni, ritornano gli attesissimi corsi dedicati alle erbe spontanee di montagna aperti a tutti e organizzati dal ristorante Da Aurelio al Passo Giau, con la partecipazione di prestigiosi esperti in materia e di talentuosi chef ospiti.
Anche quest’anno, gli appuntamenti da segnare in agenda saranno ben 4 e si svolgeranno in collaborazione con La Cave e Cortina Bevande e 4 famosi chef che si uniranno alla brigata di Luigi Dariz per rendere ancora più speciali i momenti conviviali in baita: quest’anno vi invitiamo ad accomodarvi a tavola nella meravigliosa cornice della nostra baita, per due pranzi o due esclusive cene. Un’esperienza indimenticabile!
— I corsi erbe (con pranzo o cena in baita) del Ristorante Da Aurelio al Passo Giau
– Martedì 30 giugno, con pranzo in baita; giovedì 2 luglio, con cena in baita
Ambiente e sostenibilità | Con il dottore forestale Michele Da Pozzo, direttore del Parco Naturale delle Dolomiti d’Ampezzo, due corsi dedicati alla scoperta della biodiversità del territorio, alla comprensione dei problemi legati ai cambiamenti climatici e alle peculiarità della flora.
– Martedì 7 luglio, con pranzo in baita; mercoledì 8 luglio, con cena in baita
Botanica e alimurgia | Con l’erborista Heinrich Abraham, uno dei massimi esperti di piante officinali in Alto Adige, due corsi dedicati all’approfondimento delle erbe spontanee di montagna per scoprirne proprietà, principi attivi e principali usi in cucina.
Programma dei corsi
I partecipanti potranno scegliere la data preferita tra le 4 indicate. In tutti i casi, il programma prevede:
- ritrovo e presentazione presso il ristorante da Aurelio al Passo Giau;
- lezione sui principi attivi delle piante; con l’ausilio di un distillatore, sarà spiegata la tecnica di estrazione degli olii essenziali. Saranno illustrate le principali erbe spontanee eduli, dedicando particolare attenzione al loro riconoscimento, e verrà poi indicato il loro utilizzo in cucina;
- trasferimento in località Melei (circa 2 km dal ristorante) dove, immersi nel verde della natura, inizia una passeggiata guidata lungo un percorso nei dintorni del Giau. Verranno proposti itinerari diversi nelle uscite condotte da Heinrich Abraham e da Michele Da Pozzo;
- aperitivo nella baita di Aurelio, in collaborazione con La Cave e Cortina Bevande.
Per chi lo vorrà, la serata proseguirà con il pranzo o la cena in baita (a seconda della data prescelta) dove Luigi Dariz con il suo staff e uno chef ospite proporrà un menu d’autore incentrato sulle erbe spontanee. Troverete in degustazione alcuni vini e le creazioni dei bravi barman del locale Il Faro di Cortina d’Ampezzo.
Gli Chef ospiti
Per l’edizione 2026, la cena in baita sarà allietata dalla partecipazione speciale di 4 chef ospiti: martedì 30 giugno avremo il piacere di avere con noi Andrea Valentinetti (ristorante La Posa degli Agri, Isola dell’Abbà, PD); giovedì 2 luglio Marco Cappellari; lunedì 7 luglio Andrea Irsara (Gourmet Hotel Gran Ander, Badia, BZ) e martedì 8 luglio Alessandro Favrin (ristorante Seda, Farra di Soligo, TV).
Info & prenotazioni
La quota di partecipazione è di 90€ per chi sceglie solo il corso, 150€ per l’esperienza completa (corso, aperitivo e cena in baita al passo Giau), da versare il giorno dell’evento.
Per le caratteristiche del programma, l’esperienza è indicata per un pubblico adulto e purtroppo i cani non sono ammessi.
I posti sono limitati e la prenotazione è obbligatoria.
Per partecipare, è necessario registrarsi online cliccando su uno dei seguenti link, scegliendo la vostra data preferita e la modalità solo corso oppure corso con pranzo o cena in baita.